Preparazione

Fase 1

Mettete a bollire dell'acqua abbondante per il brodo con sedano, carota e cipolla quando inizierà a bollire salatela ma non troppo, aggiustare poi di sale la fregola a fine cottura.

Fase 2

In un altra pentola mettete un filo d' olio la cipolla tritata finemente e fate rosolare a fuoco moderato, una volta che la cipolla sarà ben rosolata mettete la fregola a tostare bagnate con il vino bianco, fate sfumare e bagnate poco per volta con il brodo fino ad ultimare la cottura.

Fase 3

Un volta ultimata la cottura spegnete il fuoco aggiungetevi l'edamame che avete cotto in precedenza un filo d' olio  una noce di burro e mantecato come se fosse un risotto.

Impiattamento

Prendete un piatto fondo meglio ancora se un cappello da prete adagiatevi all'interno la fregola risottata e con l' aiuto di un mestolo fate un piccolo buco nel centro e mettete il ragu' di polpo che avete scaldato poco prima.
Ultimate il piatto con un filo d' olio extra e se lo gradite una spolverata di peperoncino.